和食は東京都、飯田橋の素材を活かした割烹たけのこ | 割烹料理

11/15発刊おとなの週末大人が集う噂の名店の特集で取り上げていただきました#Tokyo#Japanesefood#飯田橋#筑土八幡町#神楽坂#割烹#割烹料理#日本料理#コース料理#日本酒#和食#美味しい和食#魚料理#割烹た…

本ししゃもの一夜干し旬の味覚「本ししゃも」が入荷しました。脂ののった身を丁寧に一夜干しにし、香ばしく焼き上げています。噛むほどに広がる旨みと香り、日本酒にもぴったりの一品です。そして本日、…

【セイコ蟹の甲羅蒸し】今季もセイコ蟹の季節がやってきました🦀内子・外子・蟹味噌・ほぐし身を丁寧に仕込んだ甲羅蒸しは、蟹の旨みがぎゅっと詰まった冬の贅沢。数に限りがございますので、お早めにどう…

【大粒真牡蠣のちり蒸し】旬の大粒真牡蠣を、ふっくらと牡蠣の旨みを引き立てる、やさしいちり仕立てにしました。磯の香りと出汁の旨みが重なり、ふんわりと広がる豊かな味わい。寒くなる季節に恋しくな…

【秋刀魚の奉書煮】脂ののった秋刀魚を、奉書に見立てた薄く切った大根で巻いてじっくりと炊き上げました。旨みを逃さず、骨までやわらか。ほろりと口の中でほどける食感に、出汁の香りがふわりと広がり…

本日おすすめの日本酒高知南純米吟醸山口貴豊醇辛口純米福井梵純米大吟醸38他にも多数取り揃えございます。秋の味覚とともに、料理に寄り添う日本酒をいくつかご用意しております。香り高く、やわらかな…

本日から本ししゃも一夜干し本ししゃもを丁寧に一夜干しにしました。焼き上げると、皮は香ばしく、身はふっくら。噛むほどに増す旨みと脂の甘みがたまりません。素材の良さをそのままに、日本酒にもよく…

ハモしゃぶ大ぶりの活〆ハモを、丁寧に骨切りし、旨みを逃さず仕上げました。出汁はハモの骨からじっくり取り、澄んだ香りと奥行きのある味わいに。一口ごとに広がる上品な脂と出汁の旨み。心ほどけるハ…

秋鮭の南蛮漬け衣はさっくり、身はふわふわ。揚げたてほかほかの秋鮭に、香味野菜の風味がやさしく染み込みます。仕込みではなく、ひとつひとつ丁寧にその場で揚げて。ほのかな酸味が、秋の夜に心地よい…

おすすめの逸品料理キンキと焼き茄子の香り煮香ばしい焼き茄子と、脂ののったキンキどちらもとろとろに含ませ、出汁がじんわり染み込む香り煮は秋の香り豊かな一品です！素材の持ち味を活かすために、火…