新秋刀魚と牛蒡の炊き込みご飯
2026/09/06
新秋刀魚と牛蒡の炊き込みご飯ゆっくりと秋が始まりつつあります新秋刀魚の程良い脂皮目の香ばしさそれを引き立てるささがき牛蒡の食感と香り秋を感じる第一歩にはモッテコイですね本日台風？気長にお待…
新秋刀魚がメニューイン
2026/09/03
新秋刀魚がメニューインまだ脂は薄めのくせにお値段は一丁前大衆魚からは降格ですねそれでもこの時期使わずにはいられないお魚割烹たけのこではほっこり滋味深い【奉書煮】ならではの香りがたまらん【炊…
みんな大好き烏賊の塩辛
2026/08/28
みんな大好き烏賊の塩辛ゆっくりですが肝が少しずつ大きくなってきてますね隠し味を少々入れ、刻み柚子を混ぜ混ぜ…肝独特の香りを、コク深く爽やかに仕上げますちょっとしたお酒のアテに人気の一品です当…
🍁9月の営業日のお知らせ🍁
2026/08/27
🍁9月の営業日のお知らせ🍁いつもご来店いただき誠にありがとうございます9月は下記日程を店休日とさせていただきます9/7(月)9/14(月)9/23(水)9/28(月)上記以外は通常通り営業しております。ご来店を心より…
金糸瓜とアメーラトマトの煮浸し
2026/08/26
金糸瓜とアメーラトマトの煮浸しこりこりほろほろ食感の金糸瓜はしっかりと出汁に漬け込んで甘酸っぱいアメーラトマトはじっくり柔らかくなるまで出汁で煮含めて噛むほどに旨味が染み出る目にも綺麗な色…
ひらまさ
2026/08/25
ひらまさ久しぶりに触りますねブリよりもあっさりしていて歯切れが良く夏に盛りを迎えるお魚秋口に向けて脂が乗りはじめる今が食べ頃ですお刺身で使われることが多いですが今回は焼き物で青柚子で爽やか…
醜いですね、おこぜです
2026/08/23
醜いですね、おこぜです知っている限り一番醜い魚ですなので、煮ちゃいました醜いので、煮ちゃいました見た目とは打って変わってアラからは上品なお出汁が出ます実山椒も一緒に炊いて、キリッと仕上げれ…
季節の炊き込みご飯
2026/08/21
季節の炊き込みご飯今の時期は【帆立ととうもろこし】使用するとうもろこしは糖度が高く味が濃い【ゴールドラッシュ】茹で時間を最小限にすることで弾けるようなプチプチ食感に北海道産の帆立は蒸らしの…
割烹たけのこ、本日で2周年を迎えました
2026/08/19
割烹たけのこ、本日で2周年を迎えました何度も触れてきたので割愛しますが本当に色々ありましたねとりあえず今回の周年は健康体で迎え、ちゃんと営業ができることを嬉しく思いますスタッフ、お客様、同業…
悪天候のお盆
2026/08/13
悪天候のお盆当然のように魚は少ないですね連休最後の方は御造りはご準備できないかもですそんな中でも小柴の釣り太刀魚げっと1キロくらいのちょいと小ぶりですが、質は最高何にしようかしら〜って結局西…