お盆突入ですね
2026/08/08
お盆突入ですね8月は3回目ですが、お盆営業は初めてどんなトンチですねん台風の影響で魚が少ない…それでもまぁ使い勝手の良いサイズの白皮甘鯛身入りの良さそうな岩牡蠣などなど良い食材が揃いましたかね…
白バイ貝の生姜煮
2026/08/06
白バイ貝の生姜煮店主が大好き白バイ貝今回はキリッっと生姜煮に隠し包丁を入れて火が入った瞬間に氷水で即冷却柔らかな煮貝に仕上げます噛むたびに貝の旨みと甘みを楽しめます冷酒のアテに是非当店でご…
岩もずくとモロヘイヤの生姜酢和え
2026/08/05
岩もずくとモロヘイヤの生姜酢和え岩もずくのシャキシャキした食感モロヘイヤの爽やかな青い香りネバネバにネバネバをあわせるパワープレイ圧倒的な健康食の雰囲気夏の宵にさっぱりお召し上がりください…
白バイ貝 シロギス
2026/08/04
白バイ貝シロギス白バイ貝は店主が大好きな煮貝にシロギス（鱚）はみんなが大好きな天ぷらに1年目に使わなかった食材を2年目は積極的に使えてる気がそろそろ迎える3年目まだ、使いたい食材があるしまだ、…
なんぞこれ
2026/07/29
なんぞこれ見てわかった人はなかなかの食通ですねそーですすっぽんのたまごですこの時期の天然物にはちょくちょく入ってますとりあえず醤油漬けにしましたとはいえ単体で売れるような物でもないので仲居…
夏の御造里
2026/07/28
夏の御造里今年の夏のお魚はこちらこち【夏のふぐ】とも言われるこの時期の風物詩的な魚独特な土の香りがする個体もあるので薄塩をあて臭味を抜いて昆布締めに身の味も昆布の味も楽しめる【煎り酒】でか…
🌻8月店休日のお知らせ🌻
2026/07/27
🌻8月店休日のお知らせ🌻暑さ厳しき折、皆さまお変わりございませんか。下記の日程を休業とさせていただきます。8/3(月)8/9(日)8/10(月)8/17(月)8/24(月)8/31(月)またのご来店を心よりお待ちしております…
今宵のお通し
2026/07/26
今宵のお通し魚素麺と夏野菜魚のすり身を素麺状にしたもの最近は見かけなくなった、昔の仕事ですね個人的にはお気に入りで夏になると作りたくなる一品ですかわいい黄色い葉っぱは【コーンスプラウト】噛…
蛸と大根の柔らか煮
2026/07/25
蛸と大根の柔らか煮コトコトと皮が破けぬように大根が崩れぬように蛸が柔らかくなるまでコトコトと柔らかいけどくにゃくにゃではなく蛸らしい歯応えを残しつつしみしみの大根と共に冷酒でキリッとヤって…
鮎の姿揚げ
2026/07/15
鮎の姿揚げ割烹たけのこの夏の定番です（実質まだ2回目の夏）高すぎず、低すぎず適度な温度の油でじっくり揚げることで骨は柔らかく、身はふっくらと頭から尻尾まで余すことなく召し上がれます【蓼食う虫…
