焼き松茸
2026/09/20
焼き松茸この季節1度は食べたくなりますよね酒塩を振りかけながら焼き上げます手で裂きながらチビチビやってください松茸を焼いてるとやっぱり炭火ほしーなぁどーしよーかなぁってなるまぁウチの物件、炭…
子持ち鮎のフライ 実山椒タルタル
2026/09/19
子持ち鮎のフライ実山椒タルタル子持ち鮎を塩焼きにして開いて骨をとって閉じて冷やして締めてパン粉をつけて揚げましたタルタルソースの中には実山椒の塩漬けを刻んだものが爽やかな風味がアクセントに…
すじこの味噌漬け
2026/09/18
すじこの味噌漬け丁寧に血抜きをして、味噌床にどぶんすじこの濃厚な味味噌の香りと塩分お酒が進むこと間違いなしですね薄皮がついたままですので薄くスライスしてお出ししますもう一杯のちょっとしたア…
せかせかメニュー替え
2026/09/16
せかせかメニュー替え山えのき、生木耳、花びら茸は香り豊かな天麩羅に夏を超え、甘みを増してきた白海老はさつまいもと一緒にかき揚げに良い出汁が出る地蛤は寒くなってきたこの時期に嬉しい茶碗蒸しに…
筋子買ってきましたが…
2026/09/15
筋子買ってきましたが…まだまだ粒が小さいですねしかも高いおおかた予想はついていましたがいくらにしても物足りないでしょうということで、漬けました、味噌で丁寧に血抜きをしてから味噌床にぽいっ今週…
昆布森産 大粒真牡蠣
2026/09/13
昆布森産大粒真牡蠣身入り良好真牡蠣ならではのスーパークリーミー今年は当たり年かな？自家製ぽんず又はレモンお選びいただけます苦手じゃない方は是非当店でご利用いただける電子決済のご案内下記より…
あわび茸と栗の冷製かぶら蒸し
2026/09/12
あわび茸と栗の冷製かぶら蒸し今月のお通しです出汁で含めたあわび茸と栗を蕪おろしと合わせて蒸しあげました蕪のしぼり汁と鰹出汁で作った餡をかけて召し上がっていただきます秋の香りと食感をお楽しみ…
今月の御造り盛り合わせ
2026/09/11
今月の御造り盛り合わせマコガレイ土佐酢のじゅれ掛け釣りアジ梅肉おろし和え芽葱茗荷本鮪土佐醤油玉葱のたまり漬けのどぐろ塩たたき酢橘写真は2人前ほとんどのお客様が頼まれる人気商品ですアラカルトで…
マコガレイ、真牡蠣、新銀杏、秋鮭
2026/09/10
マコガレイ、真牡蠣、新銀杏、秋鮭例年とは違い、気候がすっかり秋めいてきましたねもうちょい夏続くっしょと思っていたので、急ピッチで献立替えが進んでいますまだ入荷も値段も安定感がないなぁ何より…
里芋のほっくり揚げ
2026/09/08
里芋のほっくり揚げ言わずと知れた割烹たけのこの人気ナンバーワンメニュー本鮪よりも白皮尼鯛よりも鱧よりも里芋が人気なんです、ウチキノコの形に剥いてしっかりゆでこぼしじっくり味を入れたのちほっ…