本日から本ししゃも一夜干し本ししゃもを丁寧に一夜干しにしました。焼き上げると、皮は香ばしく、身はふっくら。噛むほどに増す旨みと脂の甘みがたまりません。素材の良さをそのままに、日本酒にもよく…
ハモしゃぶ大ぶりの活〆ハモを、丁寧に骨切りし、旨みを逃さず仕上げました。出汁はハモの骨からじっくり取り、澄んだ香りと奥行きのある味わいに。一口ごとに広がる上品な脂と出汁の旨み。心ほどけるハ…
秋鮭の南蛮漬け衣はさっくり、身はふわふわ。揚げたてほかほかの秋鮭に、香味野菜の風味がやさしく染み込みます。仕込みではなく、ひとつひとつ丁寧にその場で揚げて。ほのかな酸味が、秋の夜に心地よい…
🍂11月の営業日についてお知らせ毎週月曜日の定休日に加え、6日（水）は私用で臨時休業を頂戴いたします。秋の味わいとともに、皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。⸻#和食#割烹#日本料理#11…
おすすめの逸品料理キンキと焼き茄子の香り煮香ばしい焼き茄子と、脂ののったキンキどちらもとろとろに含ませ、出汁がじんわり染み込む香り煮は秋の香り豊かな一品です！素材の持ち味を活かすために、火…
おすすめの逸品料理秋かぶと蕎麦の実あんかけ秋かぶを丁寧に柔らかく焚いてますあんかけには、蕎麦の実と蕎麦の芽が入っております秋の香りをお楽しみください秋酒にはもってこいの逸品です新酒も始まっ…
おすすめ逸品料理かますこの時期から旬を迎えるカマスです脂ノリがとってもいいです！皮目を香ばしく炙って土佐酢で味付けした大根おろしと一緒にサッパリとお召し上がりいただけます新米が届きました！…
おすすめの逸品かつお戻り鰹なので脂がのっていて濃厚な旨みがあります。戻り鰹は今が旬です！モチモチとして、とろけるような食感です。ぽん酢と生姜のじゅれでどうぞ✨️#Tokyo#Japanesefood#飯田橋#筑土…
おすすめ逸品料理真牡蠣昆布森の真牡蠣ですこの時期から出回る旬の牡蠣です。身がしまっており、プリプリとした食感で濃厚な甘みとコク、強い旨味が感じられます。#Tokyo#Japanesefood#飯田橋#筑土八幡町…
本日から営業再開します！約2か月ぶりの営業となります。再開することが出来て嬉しいです。早速お通しは秋の味覚、秋刀魚です。色々な種類のきのこや、海の幸もたくさん揃えてます。鮪は島根からです。日…