夏の御造里

今年の夏のお魚はこちら

こち
【夏のふぐ】とも言われるこの時期の風物詩的な魚
独特な土の香りがする個体もあるので
薄塩をあて臭味を抜いて昆布締めに
身の味も昆布の味も楽しめる【煎り酒】で

かわはぎ
冬の魚じゃね？と思いきや
肝の旬は冬、身の旬は夏という変わったお魚
なので今回は肝は使わず身のみを使用
コリコリとした食感と甘みのある白身
肝の味でかき消されがちな身の味を
さっぱりキリッと【ぽんずジュレ】で

みんな大好き
本鮪とのどぐろ御準備ございます