白バイ貝の生姜煮

店主が大好き白バイ貝
今回はキリッっと生姜煮に

隠し包丁を入れて
火が入った瞬間に氷水で即冷却
柔らかな煮貝に仕上げます

噛むたびに貝の旨みと甘みを楽しめます
冷酒のアテに是非